Przepisy na wiosenne sałatki wprost z włoskich gospodarstw

Dodane: 2021-03-17

Kiedy na polach i w ogrodach budzi się wiosna, gospodarstwa Roter Hahn częstują swoich gości potrawami przygotowanym z warzyw i ziół zebranych we własnych ogrodach. Sezonowość w południowotyrolskiej kuchni oznacza przede wszystkim świeżość i różnorodność dań, w zależności od pory roku. Lekkie, wiosenne sałatki serwowane przez gospodynie można też wyczarować we własnej kuchni.  

Gospodarstwa zrzeszone pod marką Roter Hahn znajdują się na północy Włoch i goszczą odwiedzających ten region turystów. Są to piękne farmy, w których można odpocząć w duchu slow life, cieszyć się bliskością natury i tradycyjnymi potrawami, które serwują panie domu. Z chęcią uczą one gości jak przyrządzać miejscowe dania i dzielą się swoimi przepisami. Poniżej jedna z kulinarnych inspiracji prosto z południowotyrolskiej kuchni. 

Świeże podejście do składników, które na co dzień stosuje się w kuchni przyniesie nowatorskie rozwiązania. Połączenie jabłka i ugotowanego selera z majonezem własnej roboty i kwaśną śmietaną to idealny pomysł na niebanalną przystawkę. Czasem wystarczy sięgnąć po najprostsze produkty, żeby wyczarować coś zaskakującego! 

Sałatka jabłkowo-selerowa 

Świeże podejście do składników, które na co dzień stosuje się w kuchni przyniesie nowatorskie rozwiązania. Połączenie jabłka i ugotowanego selera z majonezem własnej roboty i kwaśną śmietaną to idealny pomysł na niebanalną przystawkę. Czasem wystarczy sięgnąć po najprostsze produkty, żeby wyczarować coś zaskakującego!

Składniki (dla 4 osób): 

1 mały korzeń selera
2 łyżki stołowe soku z cytryny
1 szczypta soli
2 żółtka
1 łyżeczka ostrej musztardy
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki sosu Worcester
2 łyżki stołowe octu malinowego
sól i pieprz
250 ml oleju
250 ml kwaśnej śmietany
2 jabłka
100 g orzechów włoskich
liście i drobne liście ze środka sałaty do wyłożenia
posiekana natka pietruszki i pistacje do dekoracji
 
Seler obrać i pokroić w drobną kostkę. Tak pokrojony seler gotować z 2 łyżkami stołowymi soku z cytryny i solą, aż będzie miękki. Potem wystudzić zimną wodą. Aby przygotować majonez, starannie wymieszać żółtka z musztardą, sosem Worcester, octem malinowym, solą, pieprzem i 1/2 łyżeczki soku z cytryny, dodając olej kroplami. Następnie wmieszać kwaśną śmietanę i wszystko jeszcze raz doprawić do smaku solą i pieprzem. Obrać jabłka i pokroić w kostkę, wymieszać z orzechami włoskimi i selerem pokrojonym w kostkę. Talerz wyłożyć liśćmi sałaty, na to nałożyć sałatkę selerowo-jabłkową i udekorować pietruszką i pistacjami.
 
Tekst i zdjęcie - InfoWire.pl
Tagi: